台胞夫妻“扎根”福建漳州深山酿威士忌
中新网漳州7月26日电 (张金川 廖珍妹)“我看好大陆威士忌前景，决定受邀到大芹山上发展，换个赛道重新出发。”日前，台胞邱正贤向记者分享“登陆”6年来的感悟时表示，在大陆新赛道上开阔眼界、学到酿酒新技能、认识五湖四海热爱威士忌的朋友，“很开心，很值得来。”
邱正贤所说的大芹山是闽南第一高峰，位于福建省漳州市平和县。在海拔1000多米高、云雾缭绕的大芹山山腰上，一座现代化威士忌酒厂静静矗立，该酒厂为大陆首家单一麦芽威士忌酒厂。2007年，台商吴松柏带着“用海拔换纬度”的构想，在祖籍地平和县大溪镇创办福建大芹陆宜酒业有限公司，开始在此打造闽南威士忌小镇，项目占地面积260亩，总投资10亿元人民币。
谈及如何结缘大陆威士忌？邱正贤笑道，2019年，他跟随两岸青年交流活动首次来到大陆，在酒厂巧遇30多年不见的小学同学——吴松柏之子，由此开启他的大芹山云端酿酒之旅。
邱正贤称，单一麦芽威士忌对制作工艺细节把控严格，他在掌握全部酿酒流程后，轮岗到接待工作，干得得心应手。在采访时，他熟练地讲解着“观色、嗅闻、品饮”的品鉴法：“酒液在舌尖转两圈，10余秒后回甘……”
“在苏格兰艾雷岛，泥煤赋予当地威士忌独特的烟熏味，而大芹山上四周全是茶园和蜜柚园，生态环境佳，所以酿出来的酒有果香和茶香味，这正是大自然赋予的独特风味。”谈及酒厂威士忌特色时，邱正贤如是说。
来到大陆高山酒厂工作，邱正贤表示和自己在台湾从事的户外露营工作类似，都在亲近自然，他很喜欢，加之漳州的生活方式、饮食和语言同台湾相同，他倍感亲切和熟悉，已完全融入当地生活。
邱正贤来酒厂2年后，他的妻子潘淑琴紧随其后而来。“我的长处在这里得到施展，很有成就感。”潘淑琴拿来用酒糟做成的杂粮饼干、加了威士忌的冰淇淋给游客品尝，独特口感令大家啧啧称奇。
潘淑琴还对大陆移动支付赞不绝口：“一部手机搞定一切，无需现金支付真的便捷。”连饮食差异也成了惊喜，偏重口味的她称赞“大陆的麻辣火锅非常好吃”，她还对具有千年历史的漳州古城特色建筑及小吃情有独钟。
擅长美食制作和文创产品的潘淑琴表示，希望用自己的手艺助推“酒业+观光旅游”的发展模式，还期待携手丈夫在大芹山中举办一场星空音乐会，邀请两岸青年共赴大山里的美好时光。
“大陆民众对威士忌的喜爱渐浓，我越来越看好威士忌在大陆的市场前景。”邱正贤希望让吸收闽南山水灵气的大芹威士忌走向全球。(完)
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